无锡市市场监管局关于餐饮单位“外摆”食品的安全提示

各餐饮服务经营者、广大消费者：

夏日时节，锡城街头的“外摆”餐饮逐渐热闹起来，一张张餐桌、一个个摊位点亮了城市的烟火气，为市民和游客带来了便捷与美味。但夏季高温高湿的天气，也让“外摆”食品面临微生物滋生、食材变质等安全风险。为守护好锡城百姓“舌尖上的安全”，促进餐饮行业规范有序发展，无锡市市场监督管理局特向全市“外摆”餐饮服务经营者及消费者发出如下提示：

一、经营者请注意：严守规范，筑牢安全防线

1.证照齐备，明示经营

经营单位应结合实际，按要求做好报告工作并公示证照，或按《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》到属地街道做好备案工作，应在划定区域和确定时段内从事食品经营活动，并在其摊位明显位置张挂食品摊贩信息公示卡和从业人员健康证明。建议主动设置“食品安全提示牌”，标注菜品制作时间、建议食用时限，让消费者吃得明白。

2.健康上岗，操作合规

从业人员须持有效健康证上岗，落实晨检制度，如有发热、腹泻等症状立即离岗。操作时穿戴整洁工作服、口罩、帽子及一次性手套，严禁佩戴首饰、留长指甲或涂抹指甲油，避免直接接触食品造成污染。

3.食材可溯，售卖有序

严格落实食品原料采购索证索票制度，保证每一批次原料可追溯、有保障，外摆餐食需与店内销售执行同等安全标准。不同类型菜品分开售卖，贮存温度符合要求，严格把控售卖时限。不得经营生食水产品等生食类食品、裱花蛋糕和用勾兑工艺生产的酒类。热食售卖时确保中心温度始终不低于60℃，并定期检查设备温度；在8℃至60℃条件下存放的餐食，加工后2小时内必须售出，超过2小时且未变质的需彻底加热后方可销售。冷食菜品，必须存放于冷藏设备中，温度严格控制在0℃—8℃。外带餐食的打包盒必须是经检验合格的食品级包装材料，具备无毒、无害、耐高温（或耐低温）、抗腐蚀等特性，且符合国家食品相关标准。

4.环境整洁，防污到位

外摆区域远离垃圾桶、公厕等污染源。每日经营前后对操作台、工具彻底清洁消毒，保持摊位周边环境整洁，垃圾日产日清，杜绝油污、杂物堆积。摊位应具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施。同时，主动张贴“适量点餐”提示，提供“小份菜”、“半份菜”，践行反餐饮浪费。

二、消费者请注意：擦亮双眼，放心消费

1.选购外摆食品时，优先选择卫生状况良好的摊位，查看证照公示及从业人员健康证；

2.注意观察食品储存条件，如冷藏食品是否存于冷柜、热食是否有保温措施，避免购买久置、疑似变质的食品；购置回家后的食品若需放置较长时间食用前建议再加热。

3.消费后保留凭证，如发现食品安全问题或价格纠纷，可拨打12315或12345举报投诉热线。

城市的烟火气，离不开“安全”二字。希望全市餐饮经营者切实履行食品安全主体责任，消费者提高自我保护意识，共同守护锡城“舌尖上的美味与安全”，让夏夜的烟火气更安心、更暖心！

无锡市市场监督管理局

2025年8月8日